تركيبات بستني سنتي وانيلي


مواد لازم : شير - شكر - ثعلب - وانيل - گلاب
معيار 100 كيلو شير
مقدار ثعلب 350 گرم دانماركي
وانيل هر 10 كيلو نصف قاشق مربا خوري
شكر هر 3 كيو شير 1.100 گرم شكر

ابتدا شير را جوشانده
سپس بعد از جوشيدن شير ؛‌نصف شكر را در داخل شير و ژس از 5 ديقه نصف ديگر شكر كه مي بايست ثعلب در آن مخلوط شود را در داخل شير بريزيم - اكنون پس از مخلوط سري دوم شكر - بمدت 10 ديقه بايد شير با شكر و ثعلب جوش بياورد .

توجه : براي سر شدن بهتر است كل بخار شير را تبخير كنيد : كه اين عمل با به هم زدن شير امكان پذير است
اگه اين كار انجام نشود : بستني شما برفكي يا بعبارتي اين بخار در يخچال يخ مي كند .


عمليات سفت كردن بار :
پس از ريختن به داخل بار سفت كن : هر بار 10 كيليويي نصف ليوان چاي خوري گلاب و اندازه نصف قاشق مربا خوري وانيل اضافه مي كنيد


بعد بار را سفت ميكنيم / بعد از سفت كردن آن را به بدنه يخچال خشك كن ميزنيم - پس از سفت شدن / و بعد قالب حصيري يا ليواني